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Jaime cultiver mon potager elever mes volailles et parcourir les bois a la recherche de champignons et jai appris a transformer tous ces bons produits en conserve. Cest ma passion pour la cuisine regionale qui fait de la ferme du cos une table gourmande et conviviale pour les amis de passage. Ingenieur agronome il a longtemps travaille pour de grandes maisons de conserves de legumes de champignons et de foie gras.

Je ne les travaille qua partir de produits frais pas question dutiliser du surgele du sec rehydrate ou bien du saumure. Jai selectionne ces trois especes tres connu. Produit compose de 4 a 5 morceaux genereux.

En france depuis 2000 je suis tombee amoureuse du sud ouest de sa cuisine et des conserves traditionnelles qui nexistent pas dans mon pays. Jaime avoir chez moi mon armoire a conserves remplie pour pallier a la visite impromptu de nos amis et surtout jaime transformer tout ce que me donne ma terre en conserve que jaligne sur les etageres. Lasperges des landes qui pousse dans ce terrain sableux est blanche grosse et charnue.

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